Ресторатор – это человек, который управляет работой ресторана или кафе. В его обязанности входит контроль качества обслуживания и блюд, управление персоналом, закупки, финансовый учет и многое другое. Зарплата ресторатора начинается от 100 000 рублей в месяц.
В статье собрали лучшие курсы ресторанного бизнеса, где вы научитесь создавать бизнес-план, управлять персоналом, привлекать и удерживать клиентов. После обучения сможете начать карьеру ресторатора с нуля или вывести существующий ресторанный бизнес на новый уровень.
- Сводная таблица лучших курсов ресторанного бизнеса
- Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы от Novikov
- Ресторанный бизнес: управление предприятием питания от НАДПО
- Маркетинг в ресторанном бизнесе PRO от Skillbox
- Обучение менеджеров в гостиничном и ресторанном бизнесе от МУПП
- Онлайн-курсы управляющего рестораном от Международной Школы Профессий
- Ресторанный бизнес в 2024 году: открытие, управление и маркетинг от MBS
- Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе от ВАДО
- Ресторанный бизнес и предпринимательство от Moscow Food Academy
- Менеджмент в ресторанном бизнесе от MBA
- Эффективный менеджер ресторана от WelcomePro
- Менеджмент в ресторанном бизнесе от Синергии
- Как открыть успешное кафе и ресторан 3.0 от Натальи Кулаковой
- Менеджмент в ресторанном бизнесе от ProfAkademia
- Гостеприимство в ресторанном бизнесе от Business Seminar
- Директор ресторана от UB1
- Управление операционной деятельностью в ресторанном бизнесе: технологии работы, стандарты, аудит от РАНХиГС
- Директор ресторана от IAB
- Менеджмент ресторанного бизнеса от УЦ Техстандарт
- Менеджмент ресторанного бизнеса от SWISSAM
- Траектория развития в ресторанном бизнесе
- Как эффективно управлять рестораном
- Часто задаваемые вопросы
- Заключение
Сводная таблица лучших курсов ресторанного бизнеса
Название курса | Название школы | Длительность | Стоимость | Рейтинг |
---|---|---|---|---|
Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы | Новиков | 2 дня | 25 000 ₽ | ⭐5.0 |
Ресторанный бизнес: управление предприятием питания | НАДПО | 4 месяца | от 2 450 ₽/мес с рассрочкой, 24 500 ₽ за весь курс | ⭐4.97 |
Маркетинг в ресторанном бизнесе PRO | Skillbox | 6 месяцев | 5 274 ₽/мес в рассрочку на 22 месяца | ⭐4.91 |
Обучение менеджеров в гостиничном и ресторанном бизнесе | МУПП | 3 месяца | 9 700 ₽, есть рассрочка | ⭐4.85 |
Онлайн-курсы управляющего рестораном | Международная школа профессий | 5 недель | 4 600 ₽/мес с рассрочкой, 13 800 ₽ за весь курс | ⭐4.80 |
Ресторанный бизнес в 2024 году: открытие, управление и маркетинг | MBS | 32 академических часа | от 2 371 ₽/мес с рассрочкой, 56 900 ₽ за весь курс | ⭐4.75 |
Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе | ВАДО | 3 месяца | от 9 400 ₽ в зависимости от тарифа | ⭐4.69 |
Ресторанный бизнес и предпринимательство | Moscow Food Academy | 8 месяцев | 385 000 ₽ | ⭐4.63 |
Менеджмент в ресторанном бизнесе | MBA | 9 месяцев | 10 050 ₽/мес с рассрочкой на 12 месяцев | ⭐4.60 |
Эффективный менеджер ресторана | WelcomePro | от 3 месяцев в зависимости от тарифа | от 38 000 ₽ в зависимости от тарифа | ⭐4.56 |
Менеджмент в ресторанном бизнесе | Синергия | 2 месяца | по запросу | ⭐4.51 |
Как открыть успешное кафе и ресторан 3.0 | Наталья Кулакова | 12 занятий | 40 000 ₽ | ⭐4.47 |
Менеджмент в ресторанном бизнесе | ProfAkademia | 500 академических часов | от 10 000 ₽ | ⭐4.40 |
Гостеприимство в ресторанном бизнесе | Business Seminar | дистанционный тренинг | 24 700 ₽ | ⭐4.38 |
Директор ресторана | UB1 | 346 часов | 17 700 ₽ | ⭐4.32 |
Управление операционной деятельностью в ресторанном бизнесе: технологии работы, стандарты, аудит | РанХиГс | 72 часа | 38 000 ₽ | ⭐4.29 |
Директор ресторана | IAB | 346 часов | 17 700 ₽ | ⭐4.26 |
Менеджмент ресторанного бизнеса | УЦ Техстандарт | от 256 до 1200 часов | от 10 000 ₽ | ⭐4.23 |
Менеджмент ресторанного бизнеса | SWISSAM | 3,5 месяца | по запросу | ⭐4.20 |
Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы от Novikov
Сайт: https://novikovschool.com.
Цена: 25 000 ₽.
Длительность и формат: 2 дня. Интерактивные live-вебинары.
Курс предназначен для тех, кто стремится создать сильную и прибыльную франшизу, выйти на рынок с уникальным предложением и опережать конкурентов. В течение двух дней получите комплексные знания и практические навыки по всем аспектам франчайзинга – от привлечения качественных лидов до управления и развития франчайзинговой сети. Курс позволит быстро построить большую и эффективную франшизу, обеспечивая стабильность и рост выручек действующих партнеров.
Программа обучения включает в себя анализ реальных кейсов от лидеров рынка, таких как Stars coffee, «Якитория» и Domino’s Pizza, что делает ее особенно ценной для предпринимателей и директоров по франчайзингу, ставящих перед собой амбициозные цели.
Преподаватели:
- Юрий Михайличенко — директор Российской ассоциации франчайзинга, член всемирного совета по франчайзингу.
- Олег Юдин — совладелец агентств Franch profi и Fish&Fish, ресторатор, франчайзи Domino’s Pizza.
Преимущества:
- Интерактивное обучение с прямым общением с экспертами и обменом опытом с участниками.
- Помощь в подготовке стратегии развития франчайзинга и эффективных каналов продвижения.
- Уникальные шаблоны и модели для создания и развития франчайзы.
Недостатки: запись курса не ведется, нет дополнительного доступа к вебинарам.
Программа обучения:
- День первый. Основы франчайзинга, виды франчайзинга, привлечение заявок, коммерческие и юридические аспекты, финансовая модель.
- День второй. Управление франчайзинговым бизнесом, организация продаж, масштабирование, избегание подводных камней, развитие через франчайзинг с примером «Якитория».
264 отзыва на Яндексе 📢
Ресторанный бизнес: управление предприятием питания от НАДПО
Сайт: https://nadpo.ru.
Цена: от 2 450 ₽/мес с рассрочкой, 24 500 ₽ за весь курс.
Длительность и формат: 4 месяца. Текстовые лекции, вебинары, практические задания, тесты.
На курсе освоите навыки руководства любым предприятием общественного питания. Научитесь эффективно решать повседневные задачи, от составления меню до работы с персоналом. Курс подойдет как начинающим менеджерам, так и действующим рестораторам, желающим улучшить свои управленческие компетенции.
Программа обучения охватывает все ключевые аспекты деятельности предприятия общепита, от открытия ресторана до формирования его меню и маркетинговой стратегии. Получите знания, которые помогут не только успешно руководить заведением, но и сделать его прибыльным и популярным среди клиентов.
Преподаватель: Ярошова Светлана Владиславовна — специалист в области экономики и бизнеса, стаж научной и практической работы с 2000 года.
Преимущества:
- Диплом о профессиональной переподготовке после обучения.
- Практика на реальных кейсах.
- Есть государственная лицензия и налоговый вычет.
- Доступ к электронной библиотеке материалов.
Недостатки: не нашли.
Программа обучения:
- Основные типы предприятий общественного питания.
- Ресторан. Классификация ресторанов.
- Основные принципы ресторанного сервиса.
- Процедура открытия заведения общепита.
- Формирование меню.
- Организация производственно-технологического процесса.
Ваш диплом:
2556 отзывов на Яндексе 📢
Лучшие курсы по обучению декораторов интерьера в Москве и онлайн.
Маркетинг в ресторанном бизнесе PRO от Skillbox
Сайт: https://skillbox.ru.
Цена: 5 274 ₽/мес в рассрочку на 22 месяца.
Длительность и формат: 6 месяцев. Вебинары с записью, практические задания.
На курсе получите знания и навыки для продвижения ресторанов любого масштаба. Научитесь использовать современные инструменты маркетинга для повышения узнаваемости бренда и увеличения прибыли. Курс предназначен как для начинающих, так и для опытных маркетологов, а также для владельцев и управляющих ресторанами, желающих глубже погрузиться в маркетинговые стратегии своего бизнеса.
Программа обучения позволит освоить разработку и реализацию маркетинговой стратегии, научиться управлению репутацией в интернете и офлайне, а также эффективному использованию социальных сетей для продвижения. Помимо этого, получите знания о локальном маркетинге и развитии личного бренда ресторатора.
Преподаватели:
- Мария Габунина — директор по маркетингу сети бургерных #FARШ.
- Лана Баду — совладелец маркетингового агентства FISH&FISH.
Преимущества:
- Практика на реальных кейсах.
- Бессрочный доступ к материалам курса.
- Разбор практических заданий от экспертов.
- Поддержка и обратная связь от кураторов курса.
- Есть государственная лицензия и налоговый вычет.
Недостатки: не нашли.
Программа обучения:
- Исследование рынка и аудитории.
- Разработка маркетинговой стратегии и локального маркетинга.
- Оформление и продвижение аккаунтов в соцсетях.
- Работа с репутацией заведения.
- Фуд-фотография и создание эффективного визуального контента.
- Анализ эффективности маркетинговых кампаний.
Другие курсы: Как открыть кофейню: от бизнес-плана до управления — изучите работу кофейни изнутри на примере лидеров рынка, создадите пошаговый план открытия своей кофейни, узнаете, как эффективно управлять процессами и защитить бизнес в кризис.
1088 отзывов на Яндексе 📢
См. также: 20 лучших программ обучения спортивному менеджменту в России.
Обучение менеджеров в гостиничном и ресторанном бизнесе от МУПП
Сайт: https://mupp-dpo.ru.
Цена: 9 700 ₽, есть рассрочка.
Длительность и формат: 3 месяца. Текстовые и видеолекции, практические задания.
На курсе получите навыки организации работы в гостиницах и ресторанах. Программа обучения разработана в соответствии с профстандартами и охватывает все ключевые аспекты, включая правовые основы, стандарты сервиса, работу с персоналом и многое другое. Курс подходит для тех, кто хочет начать карьеру в гостиничной и ресторанной индустрии, а также для специалистов и предпринимателей, желающих повысить свою квалификацию и расширить знания для успешного ведения бизнеса.
Программа обучения насыщена практическими знаниями и охватывает всестороннее изучение специфики гостиничного и ресторанного бизнеса. Получите ценные навыки в организации обслуживания гостей, разработке и реализации маркетинговой стратегии.
Преподаватели:
- Кириллова О. В. — управляющая сети гостиниц.
- Марков Г. А. — владелец сети кофеен.
Преимущества:
- Диплом о профессиональной переподготовке.
- Бессрочный доступ к учебному комплексу и дополнительным материалам.
- Сертификат оценки компетенции в подарок.
- Бесплатная доставка документов после окончания курса.
- Подарочный сертификат на покупку других курсов школы.
Недостатки: курс в записи, без живого общения с преподавателем.
Программа обучения:
- Правовые основы деятельности в области HoReCa.
- Классификация гостиниц и ресторанов, их история развития.
- Организация обслуживания гостей и работа с персоналом.
- Стандарты сервиса и дизайн в гостиничном и ресторанном бизнесе.
Ваш диплом:
16 отзывов на Otzovik.com 📢
Онлайн-курсы управляющего рестораном от Международной Школы Профессий
Сайт: https://online.videoforme.ru.
Цена: 13 800 руб. 4 600 ₽/мес с рассрочкой, 13 800 ₽ за весь курс.
Длительность и формат: 5 недель. Видеоуроки, практические занятия.
На курсе освоите ключевые аспекты работы в ресторанном бизнесе. Научитесь организовывать эффективную работу заведения, формировать сильную команду и внедрять лучшие практики в руководстве. Курс идеально подходит как для начинающих, так и для действующих специалистов ресторанного бизнеса, желающих повысить свою квалификацию.
Процесс обучения разработан так, чтобы каждый студент смог глубоко погрузиться в каждый из аспектов ресторанного бизнеса, включая командообразование, коммуникацию с персоналом, управление продажами, работу с гостями и многое другое.
Преимущества:
- Сертификат о прохождении курса.
- Практика на реальных задачах.
- Гибкий график обучения.
- Поддержка опытных наставников на каждом этапе обучения.
- Есть государственная лицензия и налоговый вычет.
Недостатки: курс в записи без живого общения с преподавателями.
Программа обучения:
- Управление рестораном и командообразование. Структура, планирование, тайм-менеджмент, подбор и обучение персонала, составление должностных инструкций.
- Коммуникация с персоналом и управление продажами. Проведение собраний, мотивация, работа с конфликтами, планирование, техники эффективных продаж, маркетинг.
- Закупки и меню ресторана. Контроль качества, расчет себестоимости, ценообразование.
- Сервис в ресторанной индустрии и работа с гостями. Создание атмосферы, организация кейтеринга, выявление потребностей, правила коммуникации.
- Обработка обратной связи. Решение конфликтных ситуаций, работа с отзывами.
- Системы управленческого учета. Взаимодействие с финансовым отделом, контроль расходов.
- Аспект безопасности в ресторанном бизнесе. Санитарно-гигиенические нормы, пищевая безопасность.
Ваш сертификат:
198 отзывов на Яндексе 📢
Ресторанный бизнес в 2024 году: открытие, управление и маркетинг от MBS
Сайт: https://mbschool.ru.
Цена: от 2 371 ₽/мес с рассрочкой, 56 900 ₽ за весь курс.
Длительность и формат: 32 академических часа, доступно очно в Москве или онлайн. Лекции, практикумы, кейс-стади.
Комплексное руководство по успешному управлению ресторанным бизнесом. Курс учитывает все современные требования и тренды отрасли. Получите знания и практические навыки по организации работы ресторана, финансовому менеджменту, работе с персоналом, маркетингу и продажам. Курс предназначен как для опытных рестораторов и директоров ресторанов, так и для новичков, стремящихся разработать эффективную стратегию развития ресторанного бизнеса.
В результате обучения изучите управленческие аспекты ресторанного дела, от оптимизации операционных процессов до создания уникального меню и формирования эффективной маркетинговой стратегии.
Преподаватели:
- Орлова Элеонора Владимировна — консультант по вопросам управления и организации ресторанного бизнеса.
- Цыро Сергей Викторович — эксперт-практик в области ресторанного бизнеса, президент Барменской ассоциации России.
Преимущества:
- Сертификат о прохождении курса.
- Практика на реальных кейсах.
- Возможность участия в закрытом Бизнес-клубе Moscow Business School.
- Обратная связь напрямую от экспертов.
Недостатки: нет дополнительного доступа к курсу.
Программа обучения:
- Организация работы и основные направления деятельности в ресторане.
- Финансовое управление и контроль за ключевыми финансовыми показателями.
- Работа с персоналом и создание эффективной команды.
- Разработка и реализация маркетинговой стратегии.
- Способы увеличения прибыли и внедрение новых сервисов.
Другие курсы:
- Менеджмент в ресторанном бизнесе — получите знания и навыки для эффективного развития ресторана, бара и кафе, разработаете реальный бизнес-проект.
- Ресторанный менеджмент: система эффективного управления — определите особенности и составляющие эффективного управления персоналом в ресторане, сможете создать собственную команду и мотивировать сотрудников.
340 отзывов на Яндексе 📢
Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе от ВАДО
Сайт: https://vado-dpo.ru.
Цена: от 9 400 ₽ в зависимости от тарифа.
Длительность и формат: 3 месяца, дистанционно.
Курс подходит для всех, кто хочет получить профессию менеджера в сфере ресторанного бизнеса. В результате обучения освоите не только теоретические основы управления гостиничным и ресторанным бизнесом, но и приобретете практические навыки, которые сразу сможете применить на практике.
Преподаватели:
- Круглов К.Л. — менеджер в гостиничной отрасли.
- Акимова В.П. — директор отдела развития бизнеса в гостиничном консалтинговом агентстве.
Преимущества:
- Диплом о профессиональной переподготовке.
- Бессрочный доступ к учебным материалам и дополнительные материалы для углубленного обучения.
- Есть государственная лицензия и налоговый вычет.
Недостатки: информация только для новичков, курс в записи без обратной связи.
Программа обучения:
- Правовые основы и профессиональные стандарты в гостиничном и ресторанном бизнесе.
- Классификация гостиниц и иных средств размещения, традиции и история развития.
- Экономика гостиничного и ресторанного бизнеса, работа с персоналом.
- Организация обслуживания гостей, стандарты сервиса.
Ваш диплом:
5 отзывов на Otzovik.com 📢
Ресторанный бизнес и предпринимательство от Moscow Food Academy
Сайт: https://moscowfood.academy.
Цена: 385 000 ₽.
Длительность и формат: 8 месяцев. Коуч-сессии, воркшопы, дискуссионные клубы чередуются с групповой и индивидуальной работой.
Программа обучения направлена на подготовку высококвалифицированных руководителей для фуд-индустрии. На занятиях освоите фундаментальные знания и современные практики управления ресторанным бизнесом. Курс идеально подходит для новичков в управлении и начинающих рестораторов, стремящихся к повышению эффективности своего дела.
В результате обучения узнаете, как анализировать рынок гастрономии, управлять операционной деятельностью, эффективно использовать финансовые инструменты и инновационные программные продукты для улучшения бизнес-процессов. Программа обучения включает практические задания, стажировки в ведущих ресторанах Москвы и разработку собственных гастрономических проектов под наставничеством опытных рестораторов.
Преподаватели:
- Наталья Авдеева — совладелец сети LeCarotte, совладелец кафе St.Cultura, 20 лет опыта работы в ресторанном бизнесе.
- Анна Жильцова — директор московского филиала компании OpenService, автоматизировала более 200 ресторанов и бизнес-процессы в них.
Преимущества:
- Диплом о профпереподготвке.
- Возможность стажироваться в известных ресторанах и получить наставничество от лидеров индустрии.
- Разработка и защита собственного гастрономического проекта с потенциалом привлечения инвестиций по итогу обучения.
- Возможность построения ценных профессиональных контактов и нетворкинг.
Недостатки: высокая стоимость обучения.
Программа обучения:
- Финансовые инструменты и координация операций.
- Стратегическое планирование и работа с изменениями.
- Контроль качества и работа с человеческими ресурсами.
- Маркетинг, брендинг и взаимодействие с клиентами.
- Юридические аспекты ведения ресторанного бизнеса.
- Принципы ответственного потребления и экологическая безопасность.
Менеджмент в ресторанном бизнесе от MBA
Сайт: https://moscow.mba.
Цена: 10 050 ₽/мес с рассрочкой на 12 месяцев.
Длительность и формат: 9 месяцев. Видеоуроки, воркшопы, интерактивные онлайн-вебинары, практические занятия.
Программа обучения ориентирована на профессионалов гостиничного и ресторанного бизнеса, стремящихся развить стратегическое мышление и повысить эффективность своей деятельности. Обучение охватывает ключевые аспекты управления ресторанным бизнесом, включая финансы, маркетинг, работу с персоналом, разработку меню и обслуживание клиентов.
На курсе освоите современные методы управления и инновационные технологии, необходимые для успешной работы в сфере общественного питания. Программа обучения рассчитана на руководителей и управляющих кафе, барами и другими заведениями общественного питания, а также на предпринимателей, планирующих открыть свое дело в этой области.
Преподаватели:
- Оксана Фесянова — специалист по стратегическому управлению, имеет опыт работы в крупных частных и государственных компаниях.
- Ицхак Пинтосевич — эксперт по личностному росту и развитию бизнеса.
- Ольга Осипова — специалист по финансовому анализу и бюджетированию.
Преимущества:
- Международный диплом установленного образца с европейским приложением.
- Практика на реальных кейсах.
- Проекты для портфолио по итогу обучения.
- Доступ к актуальным онлайн ресурсам и материалам.
- Поддержка и помощь в трудоустройстве после обучения.
- Обратная связь напрямую от преподавателей.
- Возможность возврата 13% от полной стоимости обучения через налоговый вычет.
Недостатки: не нашли.
Программа обучения:
- Управление бизнесом: стратегии и технологии. Научитесь разрабатывать стратегии развития бизнеса и применять современные технологии для эффективного руководства компанией
- Основы менеджмента и работа с проектами. Поймете, как управлять персоналом компании, формировать команду, развивать ее потенциал и решать конфликты
- Управленческие навыки руководителя. Разберетесь, как эффективно управлять командой, обучитесь принятию стратегических решений, а также овладеете навыками обучения и мотивации персонала.
- Стратегии и развитие бизнеса. Изучите методы разработки и реализации стратегий компании, оптимизации бизнес-процессов, а также анализа внешних рыночных условий.
- Маркетинг и конкурентоспособность. Научитесь разрабатывать маркетинговые стратегии, исследовать потребности рынка, анализировать конкурентов и создавать уникальные позиционирования бренда.
- Финансовый менеджмент. Узнаете, как осуществлять бюджетирование, финансовый анализ, принимать решения об инвестировании и финансировании для обеспечения устойчивости и прибыльности бизнеса
- Специализированные дисциплины. Получите навыки стратегического управления ресторанным бизнесом, бюджетирования, сервис-менеджмента.
- Бонусные модули. Освоите организационную психологию, сможете работать с конфликтами, обучитесь эффективной коммуникации и переговорам.
Ваш диплом:
Другие курсы:
- Оценка стоимости ресторанного бизнеса — освоите методы оценки стоимости ресторанов, изучите аспекты проектного финансирования, узанете факторы, влияющие на успешность ресторанного бизнеса.
- Менеджер ресторанного бизнеса — обучитесь стратегическому управлению, поймете, как разрабатывать меню, управлять персоналом и финансами в гастрономической сфере.
- Менеджмент в ресторанном бизнесе — программа MBA обучает руководителей и предпринимателей навыкам управления ресторанным бизнесом и оптимизации процессов поставок.
Эффективный менеджер ресторана от WelcomePro
Сайт: https://welcomepro.ru.
Цена: от 38 000 ₽ в зависимости от тарифа.
Длительность и формат: от 3 месяцев в зависимости от тарифа. Видеоуроки.
Программа обучения даст понимание, как улучшать гостевую лояльность и финансовые показатели ресторана. Курс предназначен для тех, кто хочет глубоко понять функционал и повысить компетенции менеджера. Выясните, как строить системы работы и увеличивать прибыль, научитесь эффективно организовывать работу ресторана и управлять командой.
Курс идеален для собственников, операционных директоров, управляющих, менеджеров и тренинг-менеджеров, желающих развить навыки в управлении персоналом, сервисом и экономикой ресторана. В результате обучения получите глубокие знания и освоите инструменты, которые помогут найти новые возможности для роста эффективности и прибыли бизнеса.
Преподаватели:
- Анжела Трубникова — эксперт по внедрению техник Service Design, Service Management, HR management и лидерства в ресторанных компаниях, опыт работы в ресторанном бизнесе 17 лет, прошла путь от официанта до корпоративного тренера сети ресторанов.
- Артур Маратканов — эксперт по лидерству в ресторанных компаниях, в ресторанной индустрии с 2007 года, был сотрудником крупных ресторанных компаний Санкт-Петербурга и участвовал в запуске более 60 заведений различных концепций.
Преимущества:
- Сертификат об окончании курса.
- Доступ к бланкам и шаблонам документов, необходимым для работы.
- Обучение в своем темпе.
Недостатки: курс в записи без практики и обратной связи.
Программа обучения:
- Разбор функционала и ключевых компетенций менеджера смены.
- Техники управления сервисом и мотивации сотрудников.
- Управление выручкой и прибылью ресторана.
- Организационные вопросы работы менеджера.
- Роль менеджера в обучении сотрудников.
- Техники лидерства и управления конфликтами.
Ваш сертификат:
Другие курсы:
- Курс для сильного управляющего рестораном — подборка семинаров для ресторатора, где рассмотрите системы по управлению сервисом, залом, гостевыми привязанностями, освоите kitchen management, основные экономические понятия.
- Управление экономикой и прибылью ресторана — научитесь быстро и эффективно оценивать финансовое положение ресторанной компании и прокладывать маршрут, как его улучшить.
- Kitchen management — научитесь управлять производством заведения общепита любого масштаба, сможете точно анализировать работу и проводить объективную оценку, влиять на организацию процессов и грамотно их отстраивать.
Менеджмент в ресторанном бизнесе от Синергии
Сайт: https://synergy.ru.
Цена: по запросу.
Длительность и формат: 2 месяца. Видеоуроки, учебные статьи, домашние задания.
Курс охватывает ключевые аспекты управления рестораном, от стратегического планирования до управления персоналом и интернет-маркетинга. Обучение будет полезно для новичков, менеджеров кафе и ресторанов, а также для владельцев бизнеса, которые хотят расширить свои знания и увеличить прибыль заведения.
Программа обучения включает изучение основ сервиса, стилей руководства, нормативно-правовой базы ресторанного бизнеса в России, а также стратегий развития предприятий питания. Учащиеся научатся эффективно управлять предприятием в кризисные периоды, использовать интернет-маркетинг для увеличения прибыли и видеть потенциальные точки роста.
Преподаватели:
- Ташкер Георгий Вадимович — ресторатор, генеральный директор нескольких успешных кафе.
- Деревянкина Ольга Михайловна — практикующий специалист индустрии гостеприимства, HR-директор сети кафе «Якитория».
Преимущества:
- Удостоверение о повышении квалификации.
- Проекты для портфолио по итогу обучения.
- Комплексный подход к изучению менеджмента в ресторанном бизнесе.
- Обратная связь по заданиям и разборы вопросов экспертами.
Недостатки: не нашли.
Программа обучения:
- Основные элементы сервиса на предприятиях питания.
- Стратегическое планирование и стили руководства.
- Нормативно-правовое обеспечение и координация доходов.
- Конфликтология и стратегия развития предприятия питания.
- Особенности продвижения ресторанных услуг и эффективная ценовая политика.
Как открыть успешное кафе и ресторан 3.0 от Натальи Кулаковой
Сайт: https://akula-resto.ru.
Цена: 40 000 ₽.
Длительность и формат: 12 занятий. Видеоуроки, домашние занятия.
Курс создан для будущих рестораторов, мечтающих о собственном успешном предприятии. За основу курса взята практика, благодаря чему учащиеся могут применять полученные знания в реальных рабочих ситуациях.
Программа обучения охватывает все аспекты ресторанного бизнеса от разработки плана открытия и проведения маркетинговых исследований до создания уникального предложения для клиентов и финансового планирования. Особое внимание уделяется практическим аспектам, таким как выбор помещения, работа с поставщиками и формирование команды.
Преподаватель: Наталья Кулакова — основатель Школы ресторанного бизнеса AKULA, автор книг по открытию кафе и ресторанного менеджмента, международный сертифицированный эксперт-аудитор ресторанного бизнеса.
Преимущества:
- Практическая направленность курса с реальными кейсами.
- Возможность обучения всей команды, что способствует единому пониманию бизнес-процессов.
- Индивидуальная поддержка в чате с экспертом и другими участниками курса.
Недостатки: нет дополнительного доступа к курсу.
Программа обучения:
- Пошаговое руководство по открытию предприятия питания.
- Маркетинговые исследования, SWOT-анализ и анализ конкурентов.
- Разработка концепции, включая дизайн интерьера и ценовую стратегию.
- Создание финансовой модели и прогноза окупаемости.
- Комплексный подход к оснащению и работе с поставщиками.
- Разработка меню и барной карты с расчетом себестоимости и ценообразованием.
- Юридические аспекты ведения ресторанного бизнеса и получение лицензий.
- Формирование и управление командой, HR бренд.
- Запуск рекламной кампании и разработка маркетинговой стратегии.
Менеджмент в ресторанном бизнесе от ProfAkademia
Сайт: https://profakademia.ru.
Цена: от 10 000 ₽.
Длительность и формат: 500 академических часов. Онлайн-занятия.
На курсе освоите все аспекты ресторанного бизнеса. Обучение предназначено для тех, кто стремится развиваться в индустрии гостеприимства. Узнаете, как эффективно управлять рестораном, повышать его прибыльность и создавать уникальное предложение для клиентов. Курс покрывает темы от планирования и маркетинга до операционного управления и финансового планирования.
Преподаватели: команда экспертов с глубокими знаниями в ресторанном бизнесе и многолетним практическим опытом.
Преимущества:
- Актуальные учебные материалы и современные методики дистанционного обучения.
- Индивидуальный график обучения.
- Получение диплома государственного образца, занесение данных в ФИС ФРДО.
Недостатки: курс полностью в записи без возможности обратной связи в реальном времени.
Программа обучения: включает изучение основ менеджмента ресторанного бизнеса, маркетинга, финансового управления, HR-управления и других ключевых аспектов управления предприятием питания.
Гостеприимство в ресторанном бизнесе от Business Seminar
Сайт: https://b-seminar.ru.
Цена: 24 700 ₽.
Длительность и формат: дистанционный тренинг с живым общением с тренером, занятия в Zoom по 2-4 часа.
Обучение нацелено на повышение уровня обслуживания в ресторанах и кафе. Научитесь создавать неповторимую атмосферу гостеприимства, овладеете основами эффективного взаимодействия с гостями, освоите искусство допродаж и методы работы с конфликтными ситуациями. Поймете, как предоставлять сервиса высокого уровня, увеличивать продаж и переводи гостей из категории «новички» в «постоянные клиенты» и «завсегдатаи».
Преподаватель: Сычева Ольга Валентиновна — бизнес-тренер, эксперт в области гостеприимства и обслуживания.
Преимущества:
- Сертификат о прохождении курса.
- Активное взаимодействие с тренером в процессе обучения.
- Работа с реальными кейсами и ролевые игры для закрепления материала.
Недостатки: нет дополнительного доступа к курсу.
Программа обучения:
- Совершенный сервис. Познакомитесь с особенностями корпоративной ресторанной культуры, изучите маркетинговую типологию гостей, рассмотрите командную работу как залог успеха и удовлетворенности гостей.
- Встреча гостей. Узнаете, как подготовить зал к открытию, рассмотрите правила встречи гостя, поймете, как правильно предложить действующие в ресторане акции, новые блюда.
- Влияние на гостя, мастерство допродаж. Получите навыки коммуникации в процессе обслуживания, обучитесь разработке типологии клиентов на основе реальных ситуаций и выработке методов работы с ними, выясните, как увеличить средний чек.
- Как превратить претензию в конструктивный диалог. Выясните основные причины недовольства клиента, рассмотрите факторы, провоцирующие конфликт в общении, получите навыки конструктивного поведения в конфликте.
Директор ресторана от UB1
Сайт: https://ub1.ru.
Цена: 17 700 ₽.
Длительность и формат: 346 часов. Онлайн-занятия, практические задания.
Курс подойдет для тех, кто стремится к карьере в управлении рестораном и желает получить квалификационный сертификат. Обучение охватывает все аспекты ресторанного бизнеса, включая маркетинг, экономику, культуру обслуживания и автоматизацию управления.
Преимущества:
- Диплом о профпереподготовке с международным приложением и квалификационный сертификат.
- Поддержка и обратная связь от преподавателей и тьюторов.
- Помощь с трудоустройством после обучения.
Недостатки: нет дополнительного доступа к курсу.
Программа обучения:
- Маркетинг и реклама. Рассмотрите особенности маркетинга в ресторанном бизнесе и задачи ресторанного маркетинга, обучитесь маркетинговым исследованиям и анализу, разберетесь в продвижении ресторана.
- Экономическая деятельность и эффективные продажи. Освоите финансовый менеджмент, получите навыки планирования и контроля продаж, поймете, как увеличить число постоянных гостей.
- Культура обслуживания. Рассмотрите потребности гостей ресторана, изучите основы психологии гостя, разберетесь в особенностях профессионального поведения работника ресторана, получите навыки культуры общения с гостями.
- Автоматизация ресторана и управленческий контроль. Узнаете о задачах автоматизации, рассмотрите преимущества автоматизированного ресторана, получите навыки автоматизации учета ресторана.
- Поиск и подбор персонала. Изучите требования, предъявляемые к работникам ресторана, узнаете методы организации труда официантов, научитесь управлять конфликтами.
- Построение эффективной команды. Обучитесь формированию трудовых коллективов, получите навыки подготовки сотрудников и проведения тренингов.
Ваш диплом и сертификат:
Управление операционной деятельностью в ресторанном бизнесе: технологии работы, стандарты, аудит от РАНХиГС
Сайт: https://iim.ranepa.ru.
Цена: 38 000 ₽.
Длительность и формат: 72 часа. Онлайн-вебинары, практикумы.
На занятиях научитесь управлять операциями, стандартами и проводить аудит. Получите навыки эффективной координации всех служб предприятия, планирования этапов для успешного запуска, сможете просчитать инвестиции и создать финансовую модель. Программа обучения подойдет как опытным руководителям и владельцам бизнеса, так и тем, кто только делает первые шаги в сфере гостеприимства.
Преимущества:
- Удостоверение о повышении квалификации после обучения.
- Прототип собственного ресторана или кафе пошаговый маршрут его открытия по итогу курса.
- Сотрудничество с Федерацией Рестораторов и Отельеров (ФРиО).
- Реальные управленческие и профессиональные задачи на занятиях.
- Комплексное изучение операционной деятельности ресторана.
Недостатки: не нашли.
Программа обучения:
- Процессный подход к операционному управлению. Рассмотрите взаимосвязь сервисного и производственного процесса на предприятии питания, узнаете преимущества процессного подхода, изучите критерии оценки эффективности руководителей подразделений ресторана.
- Управление сервисом как процессом. Изучите обязанности менеджера зала по координации обслуживания, получите навыки диагностики эффективности управления сервисом на предприятии и разработки сервисной модели, поймете, как рассчитать затраты на сервис.
- Управление производственным процессом ресторана. Узнаете критерии эффективности производственной деятельности ресторана, освоите методы диагностики производственного процесса.
- Планирование операционной деятельности производства. Научитесь управлять затратами производства, разберетесь в снижении затрат на производство блюда, узнаете способы повышения продаж блюд сотрудниками производства.
- Контроль выполнения бюджета ресторана. Получите навыки анализа экономических показателей, узнаете способы оптимизации, сможете внедрять изменения в операционную деятельность ресторана, обучитесь планированию и мониторингу изменений.
- Законодательные и нормативные документы. Познакомитесь с системой ХАССП для предприятия питания, рассмотрите принципы системы ХАССП
- Практикум по открытию предприятия питания. Рассмотрите этапы открытия предприятия питания, поймете, как выбрать концепцию и финансовую модель предприятия питания.
Директор ресторана от IAB
Сайт: https://iab.ru.
Цена: 17 700 ₽.
Длительность и формат: 346 часов. Онлайн-занятия, практические задания.
На курсе получите комплексные знания и навыки для успешного управления ресторанным бизнесом. Обучитесь всем аспектам ресторанного менеджмента, от маркетинга и рекламы до построения эффективной работы кухни. Курс разработан так, чтобы ученики могли максимально быстро освоить необходимые знания и применить их на практике.
Преимущества:
- Официальный диплом с международным приложением, вносимый в федеральный реестр.
- Есть государственная лицензия и налоговый вычет.
- Сертификация на соответствие требованиям национальных и международных стандартов.
- Помощь в трудоустройстве после обучения.
Недостатки: нет дополнительного доступа к курсу.
Программа обучения:
- Маркетинг, реклама, экономическая деятельность и эффективные продажи.
- Правила обслуживания и работа с качеством услуг.
- Помещения, приборы и производство.
- Меню и ценообразование, поиск и подбор персонала.
- Построение эффективной команды.
- Система ресторанного сервиса.
Ваш диплом:
Другие курсы:
- Ресторатор — полный курс ресторанного бизнеса, узнаете, как открыть ресторан с нуля.
- Ресторанный маркетинг — разберетесь в особенностях открытия ресторана, получите навыки анализа рынка и консалтинга.
- Управление ресторанным бизнесом — получите организационные и управленческие навыки, обучитесь маркетингу и рекламной деятельности.
Менеджмент ресторанного бизнеса от УЦ Техстандарт
Сайт: https://tehstd.ru.
Цена: от 10 000 ₽.
Длительность и формат: от 256 до 1200 часов. Очные или онлайн занятия.
На курсе получите актуальные знания и навыки для эффективного управления в сфере ресторанного бизнеса. Материалы курса регулярно обновляются, включая последние научные исследования и международные практики. Это дает возможность выпускникам быть на шаг впереди в трендах и технологиях отрасли.
Преимущества:
- Диплом о профессиональной переподготовке.
- Возможность начать обучение в любой день.
- Есть государственная лицензия и налоговый вычет.
Недостатки: не нашли.
Менеджмент ресторанного бизнеса от SWISSAM
Сайт: https://swissam.ru.
Цена: по запросу.
Длительность и формат: 3,5 месяца. Онлайн-уроки в режиме реального времени, домашние задания, нетворкинг, гостевые лекции, дипломный проект.
Получите системные знания и практические навыки управления рестораном от успешных экспертов индустрии. В процессе обучения вы разработаете бизнес-план и концепцию собственного заведения или научитесь оптимизировать существующий проект. Курс актуален как для начинающих, так и для действующих рестораторов. В результате обучения исследуете структуру отрасли, мировые тренды, соберите полезный инструментарий для запуска или развития ресторанного бизнеса.
Преподаватели:
- Татьяна Свирская – сервис-тренер с 20-летним опытом в ресторанах.
- Дарья Януш – совладелец и CEO сети стрит-фуд «ВЛАВАШЕ», автор книги по ресторанному менеджменту.
Преимущества:
- Международный диплом о прохождении курса.
- Занятия проходят в малых группах с индивидуальным вниманием.
- Готовый бизнес-план по итогу обучения.
- Материалы курса регулярно обновляются под запросы рынка.
Недостатки: не нашли.
Программа обучения:
- Основы ресторанного бизнеса, тренды и конъюнктура рынка, маркетинг и продвижение ресторана в офлайн и онлайн.
- Финансовый менеджмент, бизнес-планирование, бюджетирование, работа с персоналом.
- Сервис-менеджмент, клиентоцентричность, разработка концепции меню, ценообразование, фудкост.
- Бар-менеджмент и кухня-менеджмент.
- Операционный менеджмент, стандартизация, контроль продаж.
- Нормативно-правовая и административная база ресторанного бизнеса.
Ваш диплом:
Другие курсы:
- Управление маркетингом в ресторане — построите план работы, поймете, как распределить приоритеты и на что опираться при принятии решений, сможете находить точки роста, тестировать новые механики и различные сегменты, корректировать маркетинговый бюджет.
- Управление системой сервиса и продаж в ресторане — разберетсь, как системно подойти к процессу обслуживания, добиться стабильного качества сервиса даже в условиях меняющегося штата.
- Управление продуктом в ресторане — узнаете, как правильно, своевременно анализировать и изменять меню, работать с поставщиками, ингредиентами и полуфабрикатами, вести документации, обеспечивать санитарную безопасность и продуктивную работы кухни.
Траектория развития в ресторанном бизнесе
Профессия ресторатора требует не только понимания кулинарного искусства, но и глубоких знаний в управлении бизнесом, маркетинге, обслуживании и гостеприимстве. Для тех, кто стремится карьерному росту в этой области, жизненно важно развивать комплекс навыков, охватывающих все аспекты деятельности.
Мы составили базовую карту навыков ресторатора, которая даст понимание того, что вам предстоит изучить в рамках этой профессии. Также вы можете сопоставить эту карту с программой курса и объективно оценить уровень подготовки, который он вам даст.
- Управление бизнесом. Понимание основ управления ресторанным бизнесом, включая финансовое планирование, маркетинг, закупки, управление персоналом.
- Гастрономические знания. Знание кулинарных технологий, трендов в питании, навыки разработки и адаптации меню.
- Обслуживание, гостеприимство. Навыки в области обслуживания клиентов, создания уютной атмосферы, обеспечения высокого уровня сервиса.
- Управление персоналом. Умение мотивировать и управлять персоналом, обучать новых сотрудников, проводить эффективные стажировки, решать конфликты.
- Знание законодательства. Осведомленность о правилах и нормах, регулирующих ресторанный бизнес, включая санитарные стандарты, лицензирование.
- Маркетинг, продвижение. Навыки продвижения ресторана, включая использование социальных сетей, создание акций и рекламных кампаний.
- Финансовая грамотность. Умение эффективно управлять бюджетом, контролировать расходы, повышать прибыльность.
- Технологические навыки. Владение современными технологиями для автоматизации процессов, учета заказов и взаимодействия с клиентами.
Комбинация этих навыков позволяет успешно управлять рестораном и создавать привлекательное предложение для клиентов. В дополнение к навыкам, важным элементом карты развития ресторатора являются:
- Понимание трендов и инноваций. Важно следить за новыми тенденциями в индустрии гостеприимства, внедрять инновационные подходы и технологии для привлечения и удержания клиентов.
- Стратегическое планирование и развитие. Развитие бизнес-стратегии, планирование развития ресторана, расширение сети или запуск новых проектов в гостинично-ресторанном бизнесе.
- Сетевое взаимодействие и партнерство. Построение отношений с поставщиками, партнерами и другими участниками рынка, участие в отраслевых мероприятиях для обмена опытом и расширения деловых контактов.
Эти дополнительные аспекты развития позволят ресторатору не только эффективно управлять текущим бизнесом, но и стратегически развивать его в долгосрочной перспективе, адаптируясь к меняющимся условиям рынка и потребностям клиентов.
Как эффективно управлять рестораном
Составили список основных принципов успешного управления рестораном:
- Тщательно контролируйте издержки — составляйте технологические карты, регулярно проводите инвентаризацию, следите за нормами закладки продуктов.
- Вкладывайтесь в маркетинг — проводите рекламные кампании, создавайте интересное меню, работайте над имиджем заведения.
- Внедряйте цифровые технологии — онлайн-кассы, мобильные приложения для заказов, управленческие системы
- Постоянно совершенствуйте качество продукта — экспериментируйте с блюдами, ищите новых поставщиков, изучайте конкурентов.
- Уделяйте внимание сервису — регулярно обучайте персонал.
- Правильно распределяйте время — планируйте задачи, контролируйте выполнение.
- Мотивируйте персонал премиями от продаж и доходов заведения.
- Следите за экстерьером и интерьером — обновляйте декор, вывески, поддерживайте опрятный вид.
Часто задаваемые вопросы
Где учиться на ресторатора? Существует множество вариантов обучения ресторанному делу: колледжи, курсы, тренинги. Мы предлагаем удобный выбор из большого числа программ прямо на нашем сайте, что позволяет сэкономить время на поиск подходящего обучения.
Что изучается в ресторанном деле? В программы по ресторанному делу входят такие дисциплины, как управление персоналом, финансовый менеджмент, маркетинг, логистика, кулинарное искусство, сервис и обслуживание гостей, организация банкетов и многое другое.
Какие есть профессии в ресторанном бизнесе? Ресторанный бизнес предлагает широкий спектр профессий: управляющий/директор заведения, шеф-повар, су-шеф, кондитер, бармен, сомелье, официант, хостес, метрдотель, кассир, менеджер смены, администратор кафе, банкетный менеджер, бухгалтер ресторана, специалист по закупкам, маркетолог и другие специализированные должности.
Заключение
Обучение ресторанному бизнесу открывает перспективы для карьерного роста, высоких заработков, творческой реализации и возможности открыть собственное прибыльное дело в одной из самых востребованных и динамичных индустрий. Благодаря нашему рейтингу вы сможете выбрать наиболее подходящую программу, которая поможет получить необходимые знания и умения для успешной карьеры в этой области.
Уже прошли обучение на одном из этих курсов? Поделитесь опытом в комментариях! Знаете классный курс, которого нет в статье? Напишите нам!