Лучшие курсы по ресторанному бизнесу для начинающих

курсы ресторанного бизнеса Курсы

Ресторатор – это человек, который управляет работой ресторана или кафе. В его обязанности входит контроль качества обслуживания и блюд, управление персоналом, закупки, финансовый учет и многое другое. Зарплата ресторатора начинается от 100 000 рублей в месяц.

В статье собрали лучшие курсы ресторанного бизнеса, где вы научитесь создавать бизнес-план, управлять персоналом, привлекать и удерживать клиентов. После обучения сможете начать карьеру ресторатора с нуля или вывести существующий ресторанный бизнес на новый уровень.

Содержание
  1. Сводная таблица лучших курсов ресторанного бизнеса
  2. Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы от Novikov
  3. Ресторанный бизнес: управление предприятием питания от НАДПО
  4. Маркетинг в ресторанном бизнесе PRO от Skillbox
  5. Обучение менеджеров в гостиничном и ресторанном бизнесе от МУПП
  6. Онлайн-курсы управляющего рестораном от Международной Школы Профессий
  7. Ресторанный бизнес в 2024 году: открытие, управление и маркетинг от MBS
  8. Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе от ВАДО
  9. Ресторанный бизнес и предпринимательство от Moscow Food Academy
  10. Менеджмент в ресторанном бизнесе от MBA
  11. Эффективный менеджер ресторана от WelcomePro
  12. Менеджмент в ресторанном бизнесе от Синергии
  13. Как открыть успешное кафе и ресторан 3.0 от Натальи Кулаковой
  14. Менеджмент в ресторанном бизнесе от ProfAkademia
  15. Гостеприимство в ресторанном бизнесе от Business Seminar
  16. Директор ресторана от UB1
  17. Управление операционной деятельностью в ресторанном бизнесе: технологии работы, стандарты, аудит от РАНХиГС
  18. Директор ресторана от IAB
  19. Менеджмент ресторанного бизнеса от УЦ Техстандарт
  20. Менеджмент ресторанного бизнеса от SWISSAM
  21. Траектория развития в ресторанном бизнесе
  22. Как эффективно управлять рестораном
  23. Часто задаваемые вопросы
  24. Заключение

Сводная таблица лучших курсов ресторанного бизнеса

Название курсаНазвание школыДлительностьСтоимостьРейтинг
Поэтапный план по созданию прибыльной франшизыНовиков2 дня25 000 ₽⭐5.0
Ресторанный бизнес: управление предприятием питанияНАДПО4 месяцаот 2 450 ₽/мес с рассрочкой, 24 500 ₽ за весь курс⭐4.97
Маркетинг в ресторанном бизнесе PROSkillbox6 месяцев5 274 ₽/мес в рассрочку на 22 месяца⭐4.91
Обучение менеджеров в гостиничном и ресторанном бизнесеМУПП3 месяца9 700 ₽, есть рассрочка⭐4.85
Онлайн-курсы управляющего рестораномМеждународная школа профессий5 недель4 600 ₽/мес с рассрочкой, 13 800 ₽ за весь курс⭐4.80
Ресторанный бизнес в 2024 году: открытие, управление и маркетингMBS32 академических часаот 2 371 ₽/мес с рассрочкой, 56 900 ₽ за весь курс⭐4.75
Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесеВАДО3 месяцаот 9 400 ₽ в зависимости от тарифа⭐4.69
Ресторанный бизнес и предпринимательствоMoscow Food Academy8 месяцев385 000 ₽⭐4.63
Менеджмент в ресторанном бизнесеMBA9 месяцев10 050 ₽/мес с рассрочкой на 12 месяцев⭐4.60
Эффективный менеджер ресторанаWelcomeProот 3 месяцев в зависимости от тарифаот 38 000 ₽ в зависимости от тарифа⭐4.56
Менеджмент в ресторанном бизнесеСинергия2 месяцапо запросу⭐4.51
Как открыть успешное кафе и ресторан 3.0Наталья Кулакова12 занятий40 000 ₽⭐4.47
Менеджмент в ресторанном бизнесеProfAkademia500 академических часовот 10 000 ₽⭐4.40
Гостеприимство в ресторанном бизнесеBusiness Seminarдистанционный тренинг24 700 ₽⭐4.38
Директор ресторанаUB1346 часов17 700 ₽⭐4.32
Управление операционной деятельностью в ресторанном бизнесе: технологии работы, стандарты, аудитРанХиГс72 часа38 000 ₽⭐4.29
Директор ресторанаIAB346 часов17 700 ₽⭐4.26
Менеджмент ресторанного бизнесаУЦ Техстандартот 256 до 1200 часовот 10 000 ₽⭐4.23
Менеджмент ресторанного бизнесаSWISSAM3,5 месяцапо запросу⭐4.20

Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы от Novikov

Новиков

Сайт: https://novikovschool.com.

Цена: 25 000 ₽.

Длительность и формат: 2 дня. Интерактивные live-вебинары.

Курс предназначен для тех, кто стремится создать сильную и прибыльную франшизу, выйти на рынок с уникальным предложением и опережать конкурентов. В течение двух дней получите комплексные знания и практические навыки по всем аспектам франчайзинга – от привлечения качественных лидов до управления и развития франчайзинговой сети. Курс позволит быстро построить большую и эффективную франшизу, обеспечивая стабильность и рост выручек действующих партнеров.

Программа обучения включает в себя анализ реальных кейсов от лидеров рынка, таких как Stars coffee, «Якитория» и Domino’s Pizza, что делает ее особенно ценной для предпринимателей и директоров по франчайзингу, ставящих перед собой амбициозные цели.

Преподаватели:

  • Юрий Михайличенко — директор Российской ассоциации франчайзинга, член всемирного совета по франчайзингу.
  • Олег Юдин — совладелец агентств Franch profi и Fish&Fish, ресторатор, франчайзи Domino’s Pizza.

Преимущества:

  • Интерактивное обучение с прямым общением с экспертами и обменом опытом с участниками.
  • Помощь в подготовке стратегии развития франчайзинга и эффективных каналов продвижения.
  • Уникальные шаблоны и модели для создания и развития франчайзы.

Недостатки: запись курса не ведется, нет дополнительного доступа к вебинарам.

Программа обучения:

  1. День первый. Основы франчайзинга, виды франчайзинга, привлечение заявок, коммерческие и юридические аспекты, финансовая модель.
  2. День второй. Управление франчайзинговым бизнесом, организация продаж, масштабирование, избегание подводных камней, развитие через франчайзинг с примером «Якитория».
Рейтинг 5.0

264 отзыва на Яндексе 📢

Ресторанный бизнес: управление предприятием питания от НАДПО

НАДПО

Сайт: https://nadpo.ru.

Цена: от 2 450 ₽/мес с рассрочкой, 24 500 ₽ за весь курс.

Длительность и формат: 4 месяца. Текстовые лекции, вебинары, практические задания, тесты.

На курсе освоите навыки руководства любым предприятием общественного питания. Научитесь эффективно решать повседневные задачи, от составления меню до работы с персоналом. Курс подойдет как начинающим менеджерам, так и действующим рестораторам, желающим улучшить свои управленческие компетенции.

Программа обучения охватывает все ключевые аспекты деятельности предприятия общепита, от открытия ресторана до формирования его меню и маркетинговой стратегии. Получите знания, которые помогут не только успешно руководить заведением, но и сделать его прибыльным и популярным среди клиентов.

Преподаватель: Ярошова Светлана Владиславовна — специалист в области экономики и бизнеса, стаж научной и практической работы с 2000 года.

Преимущества:

  • Диплом о профессиональной переподготовке после обучения.
  • Практика на реальных кейсах.
  • Есть государственная лицензия и налоговый вычет.
  • Доступ к электронной библиотеке материалов.

Недостатки: не нашли.

Программа обучения:

  1. Основные типы предприятий общественного питания.
  2. Ресторан. Классификация ресторанов.
  3. Основные принципы ресторанного сервиса.
  4. Процедура открытия заведения общепита.
  5. Формирование меню.
  6. Организация производственно-технологического процесса.

Ваш диплом:

НАДПО диплом

Рейтинг 4.97

2556 отзывов на Яндексе 📢

Лучшие курсы по обучению декораторов интерьера в Москве и онлайн.

Маркетинг в ресторанном бизнесе PRO от Skillbox

Skillbox

Сайт: https://skillbox.ru.

Цена: 5 274 ₽/мес в рассрочку на 22 месяца.

Длительность и формат: 6 месяцев. Вебинары с записью, практические задания.

На курсе получите знания и навыки для продвижения ресторанов любого масштаба. Научитесь использовать современные инструменты маркетинга для повышения узнаваемости  бренда и увеличения прибыли. Курс предназначен как для начинающих, так и для опытных маркетологов, а также для владельцев и управляющих ресторанами, желающих глубже погрузиться в маркетинговые стратегии своего бизнеса.

Программа обучения позволит освоить разработку и реализацию маркетинговой стратегии, научиться управлению репутацией в интернете и офлайне, а также эффективному использованию социальных сетей для продвижения. Помимо этого, получите знания о локальном маркетинге и развитии личного бренда ресторатора.

Преподаватели:

  • Мария Габунина —  директор по маркетингу сети бургерных #FARШ.
  • Лана Баду — совладелец маркетингового агентства FISH&FISH.

Преимущества:

  • Практика на реальных кейсах.
  • Бессрочный доступ к материалам курса.
  • Разбор практических заданий от экспертов.
  • Поддержка и обратная связь от кураторов курса.
  • Есть государственная лицензия и налоговый вычет.

Недостатки: не нашли.

Программа обучения:

  1. Исследование рынка и аудитории.
  2. Разработка маркетинговой стратегии и локального маркетинга.
  3. Оформление и продвижение аккаунтов в соцсетях.
  4. Работа с репутацией заведения.
  5. Фуд-фотография и создание эффективного визуального контента.
  6. Анализ эффективности маркетинговых кампаний.

Другие курсыКак открыть кофейню: от бизнес-плана до управления — изучите работу кофейни изнутри на примере лидеров рынка, создадите пошаговый план открытия своей кофейни, узнаете, как эффективно управлять процессами и защитить бизнес в кризис.

Рейтинг 4.91

1088 отзывов на Яндексе 📢

См. также: 20 лучших программ обучения спортивному менеджменту в России.

Обучение менеджеров в гостиничном и ресторанном бизнесе от МУПП

МУПП

Сайт: https://mupp-dpo.ru.

Цена: 9 700 ₽, есть рассрочка.

Длительность и формат: 3 месяца. Текстовые и видеолекции, практические задания.

На курсе получите навыки организации работы в гостиницах и ресторанах. Программа обучения разработана в соответствии с профстандартами и охватывает все ключевые аспекты, включая правовые основы, стандарты сервиса, работу с персоналом и многое другое. Курс подходит для тех, кто хочет начать карьеру в гостиничной и ресторанной индустрии, а также для специалистов и предпринимателей, желающих повысить свою квалификацию и расширить знания для успешного ведения бизнеса.

Программа обучения насыщена практическими знаниями и охватывает всестороннее изучение специфики гостиничного и ресторанного бизнеса. Получите ценные навыки в организации обслуживания гостей, разработке и реализации маркетинговой стратегии.

Преподаватели:

  • Кириллова О. В. — управляющая сети гостиниц.
  • Марков Г. А. — владелец сети кофеен.

Преимущества:

  • Диплом о профессиональной переподготовке.
  • Бессрочный доступ к учебному комплексу и дополнительным материалам.
  • Сертификат оценки компетенции в подарок.
  • Бесплатная доставка документов после окончания курса.
  • Подарочный сертификат на покупку других курсов школы.

Недостатки: курс в записи, без живого общения с преподавателем.

Программа обучения:

  1. Правовые основы деятельности в области HoReCa.
  2. Классификация гостиниц и ресторанов, их история развития.
  3. Организация обслуживания гостей и работа с персоналом.
  4. Стандарты сервиса и дизайн в гостиничном и ресторанном бизнесе.

Ваш диплом:

МУПП диплом

Рейтинг 4.85

16 отзывов на Otzovik.com 📢

Онлайн-курсы управляющего рестораном от Международной Школы Профессий

Международная школа профессий

Сайт: https://online.videoforme.ru.

Цена: 13 800 руб. 4 600 ₽/мес с рассрочкой, 13 800 ₽ за весь курс.

Длительность и формат: 5 недель. Видеоуроки, практические занятия.

На курсе освоите ключевые аспекты работы в ресторанном бизнесе. Научитесь организовывать эффективную работу заведения, формировать сильную команду и внедрять лучшие практики в руководстве. Курс идеально подходит как для начинающих, так и для действующих специалистов ресторанного бизнеса, желающих повысить свою квалификацию.

Процесс обучения разработан так, чтобы каждый студент смог глубоко погрузиться в каждый из аспектов ресторанного бизнеса, включая командообразование, коммуникацию с персоналом, управление продажами, работу с гостями и многое другое.

Преимущества:

  • Сертификат о прохождении курса.
  • Практика на реальных задачах.
  • Гибкий график обучения.
  • Поддержка опытных наставников на каждом этапе обучения.
  • Есть государственная лицензия и налоговый вычет.

Недостатки: курс в записи без живого общения с преподавателями.

Программа обучения:

  1. Управление рестораном и командообразование. Структура, планирование, тайм-менеджмент, подбор и обучение персонала, составление должностных инструкций.
  2. Коммуникация с персоналом и управление продажами. Проведение собраний, мотивация, работа с конфликтами, планирование, техники эффективных продаж, маркетинг.
  3. Закупки и меню ресторана. Контроль качества, расчет себестоимости, ценообразование.
  4. Сервис в ресторанной индустрии и работа с гостями. Создание атмосферы, организация кейтеринга, выявление потребностей, правила коммуникации.
  5. Обработка обратной связи. Решение конфликтных ситуаций, работа с отзывами.
  6. Системы управленческого учета. Взаимодействие с финансовым отделом, контроль расходов.
  7. Аспект безопасности в ресторанном бизнесе. Санитарно-гигиенические нормы, пищевая безопасность.

Ваш сертификат:

Рейтинг 4.80

198 отзывов на Яндексе 📢

Ресторанный бизнес в 2024 году: открытие, управление и маркетинг от MBS

MBS

Сайт: https://mbschool.ru.

Цена: от 2 371 ₽/мес с рассрочкой, 56 900 ₽ за весь курс.

Длительность и формат: 32 академических часа, доступно очно в Москве или онлайн. Лекции, практикумы, кейс-стади.

Комплексное руководство по успешному управлению ресторанным бизнесом. Курс учитывает все современные требования и тренды отрасли. Получите знания и практические навыки по организации работы ресторана, финансовому менеджменту, работе с персоналом, маркетингу и продажам. Курс предназначен как для опытных рестораторов и директоров ресторанов, так и для новичков, стремящихся разработать эффективную стратегию развития ресторанного бизнеса.

В результате обучения изучите управленческие аспекты ресторанного дела, от оптимизации операционных процессов до создания уникального меню и формирования эффективной маркетинговой стратегии.

Преподаватели:

  • Орлова Элеонора Владимировна — консультант по вопросам управления и организации ресторанного бизнеса.
  • Цыро Сергей Викторович — эксперт-практик в области ресторанного бизнеса, президент Барменской ассоциации России.

Преимущества:

  • Сертификат о прохождении курса.
  • Практика на реальных кейсах.
  • Возможность участия в закрытом Бизнес-клубе Moscow Business School.
  • Обратная связь напрямую от экспертов.

Недостатки: нет дополнительного доступа к курсу.

Программа обучения:

  1. Организация работы и основные направления деятельности в ресторане.
  2. Финансовое управление и контроль за ключевыми финансовыми показателями.
  3. Работа с персоналом и создание эффективной команды.
  4. Разработка и реализация маркетинговой стратегии.
  5. Способы увеличения прибыли и внедрение новых сервисов.

Другие курсы:

Рейтинг 4.76

340 отзывов на Яндексе 📢

Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе от ВАДО

ВАДО

Сайт: https://vado-dpo.ru.

Цена: от 9 400 ₽ в зависимости от тарифа.

Длительность и формат: 3 месяца, дистанционно.

Курс подходит для всех, кто хочет получить профессию менеджера в сфере ресторанного бизнеса. В результате обучения освоите не только теоретические основы управления гостиничным и ресторанным бизнесом, но и приобретете практические навыки, которые сразу сможете применить на практике.

Преподаватели:

  • Круглов К.Л. — менеджер в гостиничной отрасли.
  • Акимова В.П. — директор отдела развития бизнеса в гостиничном консалтинговом агентстве.

Преимущества:

  • Диплом о профессиональной переподготовке.
  • Бессрочный доступ к учебным материалам и дополнительные материалы для углубленного обучения.
  • Есть государственная лицензия и налоговый вычет.

Недостатки: информация только для новичков, курс в записи без обратной связи.

Программа обучения:

  1. Правовые основы и профессиональные стандарты в гостиничном и ресторанном бизнесе.
  2. Классификация гостиниц и иных средств размещения, традиции и история развития.
  3. Экономика гостиничного и ресторанного бизнеса, работа с персоналом.
  4. Организация обслуживания гостей, стандарты сервиса.

Ваш диплом:

ВАДО диплом

Рейтинг 4.69

5 отзывов на Otzovik.com 📢

Ресторанный бизнес и предпринимательство от Moscow Food Academy

Moscow Food Academy

Сайт: https://moscowfood.academy.

Цена: 385 000 ₽.

Длительность и формат: 8 месяцев.  Коуч-сессии, воркшопы, дискуссионные клубы чередуются с групповой и индивидуальной работой.

Программа обучения направлена на подготовку высококвалифицированных руководителей для фуд-индустрии. На занятиях освоите фундаментальные знания и современные практики управления ресторанным бизнесом. Курс идеально подходит для новичков в управлении и начинающих рестораторов, стремящихся к повышению эффективности своего дела.

В результате обучения узнаете, как анализировать рынок гастрономии, управлять операционной деятельностью, эффективно использовать финансовые инструменты и инновационные программные продукты для улучшения бизнес-процессов. Программа обучения включает практические задания, стажировки в ведущих ресторанах Москвы и разработку собственных гастрономических проектов под наставничеством опытных рестораторов.

Преподаватели:

  • Наталья Авдеева — совладелец сети LeCarotte, совладелец кафе St.Cultura, 20 лет опыта работы в ресторанном бизнесе.
  • Анна Жильцова — директор московского филиала компании OpenService, автоматизировала более 200 ресторанов и бизнес-процессы в них.

Преимущества:

  • Диплом о профпереподготвке.
  • Возможность стажироваться в известных ресторанах и получить наставничество от лидеров индустрии.
  • Разработка и защита собственного гастрономического проекта с потенциалом привлечения инвестиций по итогу обучения.
  • Возможность построения ценных профессиональных контактов и нетворкинг.

Недостатки: высокая стоимость обучения.

Программа обучения:

  1. Финансовые инструменты и координация операций.
  2. Стратегическое планирование и работа с изменениями.
  3. Контроль качества и работа с человеческими ресурсами.
  4. Маркетинг, брендинг и взаимодействие с клиентами.
  5. Юридические аспекты ведения ресторанного бизнеса.
  6. Принципы ответственного потребления и экологическая безопасность.
Рейтинг 4.63

Менеджмент в ресторанном бизнесе от MBA

MBA

Сайт: https://moscow.mba.

Цена: 10 050 ₽/мес с рассрочкой на 12 месяцев.

Длительность и формат: 9 месяцев. Видеоуроки, воркшопы, интерактивные онлайн-вебинары, практические занятия.

Программа обучения ориентирована на профессионалов гостиничного и ресторанного бизнеса, стремящихся развить стратегическое мышление и повысить эффективность своей деятельности. Обучение охватывает ключевые аспекты управления ресторанным бизнесом, включая финансы, маркетинг, работу с персоналом, разработку меню и обслуживание клиентов.

На курсе освоите современные методы управления и инновационные технологии, необходимые для успешной работы в сфере общественного питания. Программа обучения рассчитана на руководителей и управляющих кафе, барами и другими заведениями общественного питания, а также на предпринимателей, планирующих открыть свое дело в этой области.

Преподаватели:

  • Оксана Фесянова — специалист по стратегическому управлению, имеет опыт работы в крупных частных и государственных компаниях.
  • Ицхак Пинтосевич — эксперт по личностному росту и развитию бизнеса.
  • Ольга Осипова — специалист по финансовому анализу и бюджетированию.

Преимущества:

  • Международный диплом установленного образца с европейским приложением.
  • Практика на реальных кейсах.
  • Проекты для портфолио по итогу обучения.
  • Доступ к актуальным онлайн ресурсам и материалам.
  • Поддержка и помощь в трудоустройстве после обучения.
  • Обратная связь напрямую от преподавателей.
  • Возможность возврата 13% от полной стоимости обучения через налоговый вычет.

Недостатки: не нашли.

Программа обучения:

  1. Управление бизнесом: стратегии и технологии. Научитесь разрабатывать стратегии развития бизнеса и применять современные технологии для эффективного руководства компанией
  2. Основы менеджмента и работа с проектами. Поймете, как управлять персоналом компании, формировать команду, развивать ее потенциал и решать конфликты
  3. Управленческие навыки руководителя. Разберетесь, как эффективно управлять командой, обучитесь принятию стратегических решений, а также овладеете навыками обучения и мотивации персонала.
  4. Стратегии и развитие бизнеса. Изучите методы разработки и реализации стратегий компании, оптимизации бизнес-процессов, а также анализа внешних рыночных условий.
  5. Маркетинг и конкурентоспособность. Научитесь разрабатывать маркетинговые стратегии, исследовать потребности рынка, анализировать конкурентов и создавать уникальные позиционирования бренда.
  6. Финансовый менеджмент. Узнаете, как осуществлять бюджетирование, финансовый анализ, принимать решения об инвестировании и финансировании для обеспечения устойчивости и прибыльности бизнеса
  7. Специализированные дисциплины. Получите навыки стратегического управления ресторанным бизнесом, бюджетирования, сервис-менеджмента.
  8. Бонусные модули. Освоите организационную психологию, сможете работать с конфликтами, обучитесь эффективной коммуникации и переговорам.

Ваш диплом:

MBA диплом

Другие курсы:

  • Оценка стоимости ресторанного бизнеса — освоите методы оценки стоимости ресторанов, изучите аспекты проектного финансирования, узанете факторы, влияющие на успешность ресторанного бизнеса.
  • Менеджер ресторанного бизнеса — обучитесь стратегическому управлению, поймете, как разрабатывать меню, управлять персоналом и финансами в гастрономической сфере.
  • Менеджмент в ресторанном бизнесе — программа MBA обучает руководителей и предпринимателей навыкам управления ресторанным бизнесом и оптимизации процессов поставок.
Рейтинг 4.60
59 отзывов на Яндексе 📢

Эффективный менеджер ресторана от WelcomePro

WelcomePro

Сайт: https://welcomepro.ru.

Цена: от 38 000 ₽ в зависимости от тарифа.

Длительность и формат: от 3 месяцев в зависимости от тарифа. Видеоуроки.

Программа обучения даст понимание, как улучшать гостевую лояльность и финансовые показатели ресторана. Курс предназначен для тех, кто хочет глубоко понять функционал и повысить компетенции менеджера. Выясните, как строить системы работы и увеличивать прибыль, научитесь эффективно организовывать работу ресторана и управлять командой.

Курс идеален для собственников, операционных директоров, управляющих, менеджеров и тренинг-менеджеров, желающих развить навыки в управлении персоналом, сервисом и экономикой ресторана. В результате обучения получите глубокие знания и освоите инструменты, которые помогут найти новые возможности для роста эффективности и прибыли бизнеса.

Преподаватели:

  • Анжела Трубникова — эксперт по внедрению техник Service Design, Service Management, HR management и лидерства в ресторанных компаниях, опыт работы в ресторанном бизнесе 17 лет, прошла путь от официанта до корпоративного тренера сети ресторанов.
  • Артур Маратканов — эксперт по лидерству в ресторанных компаниях, в ресторанной индустрии с 2007 года, был сотрудником крупных ресторанных компаний Санкт-Петербурга и участвовал в запуске более 60 заведений различных концепций.

Преимущества:

  • Сертификат об окончании курса.
  • Доступ к бланкам и шаблонам документов, необходимым для работы.
  • Обучение в своем темпе.

Недостатки: курс в записи без практики и обратной связи.

Программа обучения:

  1. Разбор функционала и ключевых компетенций менеджера смены.
  2. Техники управления сервисом и мотивации сотрудников.
  3. Управление выручкой и прибылью ресторана.
  4. Организационные вопросы работы менеджера.
  5. Роль менеджера в обучении сотрудников.
  6. Техники лидерства и управления конфликтами.

Ваш сертификат:

WelcomePro сертификат

Другие курсы:

  • Курс для сильного управляющего рестораном — подборка семинаров для ресторатора, где рассмотрите системы по управлению сервисом, залом, гостевыми привязанностями, освоите kitchen management, основные экономические понятия.
  • Управление экономикой и прибылью ресторана — научитесь быстро и эффективно оценивать финансовое положение ресторанной компании и прокладывать маршрут, как его улучшить.
  • Kitchen management — научитесь управлять производством заведения общепита любого масштаба, сможете точно анализировать работу и проводить объективную оценку, влиять на организацию процессов и грамотно их отстраивать.
Рейтинг 4.56
13 отзывов на Яндексе 📢

Менеджмент в ресторанном бизнесе от Синергии

Синергия

Сайт: https://synergy.ru.

Цена: по запросу.

Длительность и формат: 2 месяца. Видеоуроки, учебные статьи, домашние задания.

Курс охватывает ключевые аспекты управления рестораном, от стратегического планирования до управления персоналом и интернет-маркетинга. Обучение будет полезно для новичков, менеджеров кафе и ресторанов, а также для владельцев бизнеса, которые хотят расширить свои знания и увеличить прибыль заведения.

Программа обучения включает изучение основ сервиса, стилей руководства, нормативно-правовой базы ресторанного бизнеса в России, а также стратегий развития предприятий питания. Учащиеся научатся эффективно управлять предприятием в кризисные периоды, использовать интернет-маркетинг для увеличения прибыли и видеть потенциальные точки роста.

Преподаватели:

  • Ташкер Георгий Вадимович — ресторатор, генеральный директор нескольких успешных кафе.
  • Деревянкина Ольга Михайловна — практикующий специалист индустрии гостеприимства, HR-директор сети кафе «Якитория».

Преимущества:

  • Удостоверение о повышении квалификации.
  • Проекты для портфолио по итогу обучения.
  • Комплексный подход к изучению менеджмента в ресторанном бизнесе.
  • Обратная связь по заданиям и разборы вопросов экспертами.

Недостатки: не нашли.

Программа обучения:

  1. Основные элементы сервиса на предприятиях питания.
  2. Стратегическое планирование и стили руководства.
  3. Нормативно-правовое обеспечение и координация доходов.
  4. Конфликтология и стратегия развития предприятия питания.
  5. Особенности продвижения ресторанных услуг и эффективная ценовая политика.
Рейтинг 4.51
315 отзывов на Яндексе 📢

Как открыть успешное кафе и ресторан 3.0 от Натальи Кулаковой

Наталья Кулакова

Сайт: https://akula-resto.ru.

Цена: 40 000 ₽.

Длительность и формат: 12 занятий. Видеоуроки, домашние занятия.

Курс создан для будущих рестораторов, мечтающих о собственном успешном предприятии. За основу курса взята практика, благодаря чему учащиеся могут применять полученные знания в реальных рабочих ситуациях.

Программа обучения охватывает все аспекты ресторанного бизнеса от разработки плана открытия и проведения маркетинговых исследований до создания уникального предложения для клиентов и финансового планирования. Особое внимание уделяется практическим аспектам, таким как выбор помещения, работа с поставщиками и формирование команды.

Преподаватель: Наталья Кулакова — основатель Школы ресторанного бизнеса AKULA, автор книг по открытию кафе и ресторанного менеджмента, международный сертифицированный эксперт-аудитор ресторанного бизнеса.

Преимущества:

  • Практическая направленность курса с реальными кейсами.
  • Возможность обучения всей команды, что способствует единому пониманию бизнес-процессов.
  • Индивидуальная поддержка в чате с экспертом и другими участниками курса.

Недостатки: нет дополнительного доступа к курсу.

Программа обучения:

  1. Пошаговое руководство по открытию предприятия питания.
  2. Маркетинговые исследования, SWOT-анализ и анализ конкурентов.
  3. Разработка концепции, включая дизайн интерьера и ценовую стратегию.
  4. Создание финансовой модели и прогноза окупаемости.
  5. Комплексный подход к оснащению и работе с поставщиками.
  6. Разработка меню и барной карты с расчетом себестоимости и ценообразованием.
  7. Юридические аспекты ведения ресторанного бизнеса и получение лицензий.
  8. Формирование и управление командой, HR бренд.
  9. Запуск рекламной кампании и разработка маркетинговой стратегии.
Рейтинг 4.47

Менеджмент в ресторанном бизнесе от ProfAkademia

Проф академия

Сайт: https://profakademia.ru.

Цена: от 10 000 ₽.

Длительность и формат: 500 академических часов. Онлайн-занятия.

На курсе освоите все аспекты ресторанного бизнеса. Обучение предназначено для тех, кто стремится развиваться в индустрии гостеприимства. Узнаете, как эффективно управлять рестораном, повышать его прибыльность и создавать уникальное предложение для клиентов. Курс покрывает темы от планирования и маркетинга до операционного управления и финансового планирования.

Преподаватели: команда экспертов с глубокими знаниями в ресторанном бизнесе и многолетним практическим опытом.

Преимущества:

  • Актуальные учебные материалы и современные методики дистанционного обучения.
  • Индивидуальный график обучения.
  • Получение диплома государственного образца, занесение данных в ФИС ФРДО.

Недостатки: курс полностью в записи без возможности обратной связи в реальном времени.

Программа обучения: включает изучение основ менеджмента ресторанного бизнеса, маркетинга, финансового управления, HR-управления и других ключевых аспектов управления предприятием питания.

Рейтинг 4.40
40 отзывов на Яндексе 📢

Гостеприимство в ресторанном бизнесе от Business Seminar

Business Seminar

Сайт: https://b-seminar.ru.

Цена: 24 700 ₽.

Длительность и формат: дистанционный тренинг с живым общением с тренером, занятия в Zoom по 2-4 часа.

Обучение нацелено на повышение уровня обслуживания в ресторанах и кафе. Научитесь создавать неповторимую атмосферу гостеприимства, овладеете основами эффективного взаимодействия с гостями, освоите искусство допродаж и методы работы с конфликтными ситуациями. Поймете, как предоставлять сервиса высокого уровня, увеличивать продаж и переводи гостей из категории «новички» в «постоянные клиенты» и «завсегдатаи».

Преподаватель: Сычева Ольга Валентиновна — бизнес-тренер, эксперт в области гостеприимства и обслуживания.

Преимущества:

  • Сертификат о прохождении курса.
  • Активное взаимодействие с тренером в процессе обучения.
  • Работа с реальными кейсами и ролевые игры для закрепления материала.

Недостатки: нет дополнительного доступа к курсу.

Программа обучения:

  1. Совершенный сервис. Познакомитесь с особенностями корпоративной ресторанной культуры, изучите маркетинговую типологию гостей, рассмотрите командную работу как залог успеха и удовлетворенности гостей.
  2. Встреча гостей. Узнаете, как подготовить зал к открытию, рассмотрите правила встречи гостя, поймете, как правильно предложить действующие в ресторане акции, новые блюда.
  3. Влияние на гостя, мастерство допродаж. Получите навыки коммуникации в процессе обслуживания, обучитесь разработке типологии клиентов на основе реальных ситуаций и выработке методов работы с ними, выясните, как увеличить средний чек.
  4. Как превратить претензию в конструктивный диалог. Выясните основные причины недовольства клиента, рассмотрите факторы, провоцирующие конфликт в общении, получите навыки конструктивного поведения в конфликте.
Рейтинг 4.38

Директор ресторана от UB1

UB1

Сайт: https://ub1.ru.

Цена: 17 700 ₽.

Длительность и формат: 346 часов. Онлайн-занятия, практические задания.

Курс подойдет для тех, кто стремится к карьере в управлении рестораном и желает получить квалификационный сертификат. Обучение охватывает все аспекты ресторанного бизнеса, включая маркетинг, экономику, культуру обслуживания и автоматизацию управления.

Преимущества:

  • Диплом о профпереподготовке с международным приложением и квалификационный сертификат.
  • Поддержка и обратная связь от преподавателей и тьюторов.
  • Помощь с трудоустройством после обучения.

Недостатки: нет дополнительного доступа к курсу.

Программа обучения:

  1. Маркетинг и реклама. Рассмотрите особенности маркетинга в ресторанном бизнесе и задачи ресторанного маркетинга, обучитесь маркетинговым исследованиям и анализу, разберетесь в продвижении ресторана.
  2. Экономическая деятельность и эффективные продажи. Освоите финансовый менеджмент, получите навыки планирования и контроля продаж, поймете, как увеличить число постоянных гостей.
  3. Культура обслуживания. Рассмотрите потребности гостей ресторана, изучите основы психологии гостя, разберетесь в особенностях профессионального поведения работника ресторана, получите навыки культуры общения с гостями.
  4. Автоматизация ресторана и управленческий контроль. Узнаете о задачах автоматизации, рассмотрите преимущества автоматизированного ресторана, получите навыки автоматизации учета ресторана.
  5. Поиск и подбор персонала. Изучите требования, предъявляемые к работникам ресторана, узнаете методы организации труда официантов, научитесь управлять конфликтами.
  6. Построение эффективной команды. Обучитесь формированию трудовых коллективов, получите навыки подготовки сотрудников и проведения тренингов.

Ваш диплом и сертификат:

UB1 диплом

UB1 сертификат

Рейтинг 4.32
11 отзывов на Яндексе 📢

Управление операционной деятельностью в ресторанном бизнесе: технологии работы, стандарты, аудит от РАНХиГС

РанХиГс

Сайт: https://iim.ranepa.ru.

Цена: 38 000 ₽.

Длительность и формат: 72 часа. Онлайн-вебинары, практикумы.

На занятиях научитесь управлять операциями, стандартами и проводить аудит. Получите навыки эффективной координации всех служб предприятия, планирования этапов для успешного запуска, сможете просчитать инвестиции и создать финансовую модель. Программа обучения подойдет как опытным руководителям и владельцам бизнеса, так и тем, кто только делает первые шаги в сфере гостеприимства.

Преимущества:

  • Удостоверение о повышении квалификации после обучения.
  • Прототип собственного ресторана или кафе пошаговый маршрут его открытия по итогу курса.
  • Сотрудничество с Федерацией Рестораторов и Отельеров (ФРиО).
  • Реальные управленческие и профессиональные задачи на занятиях.
  • Комплексное изучение операционной деятельности ресторана.

Недостатки: не нашли.

Программа обучения:

  1. Процессный подход к операционному управлению. Рассмотрите взаимосвязь сервисного и производственного процесса на предприятии питания, узнаете преимущества процессного подхода, изучите критерии оценки эффективности руководителей подразделений ресторана.
  2. Управление сервисом как процессом. Изучите обязанности менеджера зала по координации обслуживания, получите навыки диагностики эффективности управления сервисом на предприятии и разработки сервисной модели, поймете, как рассчитать затраты на сервис.
  3. Управление производственным процессом ресторана. Узнаете критерии эффективности производственной деятельности ресторана, освоите методы диагностики производственного процесса.
  4. Планирование операционной деятельности производства. Научитесь управлять затратами производства, разберетесь в снижении затрат на производство блюда, узнаете способы повышения продаж блюд сотрудниками производства.
  5. Контроль выполнения бюджета ресторана. Получите навыки анализа экономических показателей, узнаете способы оптимизации, сможете внедрять изменения в операционную деятельность ресторана, обучитесь планированию и мониторингу изменений.
  6. Законодательные и нормативные документы. Познакомитесь с системой ХАССП для предприятия питания, рассмотрите принципы системы ХАССП
  7. Практикум по открытию предприятия питания. Рассмотрите этапы открытия предприятия питания, поймете, как выбрать концепцию и финансовую модель предприятия питания.
Рейтинг 4.29
227 отзывов на Яндексе 📢

Директор ресторана от IAB

IAB

Сайт: https://iab.ru.

Цена: 17 700 ₽.

Длительность и формат: 346 часов. Онлайн-занятия, практические задания.

На курсе получите комплексные знания и навыки для успешного управления ресторанным бизнесом. Обучитесь всем аспектам ресторанного менеджмента, от маркетинга и рекламы до построения эффективной работы кухни. Курс разработан так, чтобы ученики могли максимально быстро освоить необходимые знания и применить их на практике.

Преимущества:

  • Официальный диплом с международным приложением, вносимый в федеральный реестр.
  • Есть государственная лицензия и налоговый вычет.
  • Сертификация на соответствие требованиям национальных и международных стандартов.
  • Помощь в трудоустройстве после обучения.

Недостатки: нет дополнительного доступа к курсу.

Программа обучения:

  1. Маркетинг, реклама, экономическая деятельность и эффективные продажи.
  2. Правила обслуживания и работа с качеством услуг.
  3. Помещения, приборы и производство.
  4. Меню и ценообразование, поиск и подбор персонала.
  5. Построение эффективной команды.
  6. Система ресторанного сервиса.

Ваш диплом:

IAB диплом

Другие курсы: 

  • Ресторатор — полный курс ресторанного бизнеса, узнаете, как открыть ресторан с нуля.
  • Ресторанный маркетинг — разберетесь в особенностях открытия ресторана, получите навыки анализа рынка и консалтинга.
  • Управление ресторанным бизнесом — получите организационные и управленческие навыки, обучитесь маркетингу и рекламной деятельности.
Рейтинг 4.26
13 отзывов на SPR.ru 📢

Менеджмент ресторанного бизнеса от УЦ Техстандарт

УЦ Техстандарт

Сайт: https://tehstd.ru.

Цена: от 10 000 ₽.

Длительность и формат: от 256 до 1200 часов. Очные или онлайн занятия.

На курсе получите актуальные знания и навыки для эффективного управления в сфере ресторанного бизнеса. Материалы курса регулярно обновляются, включая последние научные исследования и международные практики. Это дает возможность выпускникам быть на шаг впереди в трендах и технологиях отрасли.

Преимущества:

  • Диплом о профессиональной переподготовке.
  • Возможность начать обучение в любой день.
  • Есть государственная лицензия и налоговый вычет.

Недостатки: не нашли.

Рейтинг 4.23
93 отзыва на Яндексе 📢

Менеджмент ресторанного бизнеса от SWISSAM

Swissam

Сайт: https://swissam.ru.

Цена: по запросу.

Длительность и формат: 3,5 месяца.  Онлайн-уроки в режиме реального времени, домашние задания, нетворкинг, гостевые лекции, дипломный проект.

Получите системные знания и практические навыки управления рестораном от успешных экспертов индустрии. В процессе обучения вы разработаете бизнес-план и концепцию собственного заведения или научитесь оптимизировать существующий проект. Курс актуален как для начинающих, так и для действующих рестораторов. В результате обучения исследуете структуру отрасли, мировые тренды, соберите полезный инструментарий для запуска или развития ресторанного бизнеса.

Преподаватели:

  • Татьяна Свирская – сервис-тренер с 20-летним опытом в ресторанах.
  • Дарья Януш – совладелец и CEO сети стрит-фуд «ВЛАВАШЕ», автор книги по ресторанному менеджменту.

Преимущества:

  • Международный диплом о прохождении курса.
  • Занятия проходят в малых группах с индивидуальным вниманием.
  • Готовый бизнес-план по итогу обучения.
  • Материалы курса регулярно обновляются под запросы рынка.

Недостатки: не нашли.

Программа обучения:

  1. Основы ресторанного бизнеса, тренды и конъюнктура рынка, маркетинг и продвижение ресторана в офлайн и онлайн.
  2. Финансовый менеджмент, бизнес-планирование, бюджетирование, работа с персоналом.
  3. Сервис-менеджмент, клиентоцентричность, разработка концепции меню, ценообразование, фудкост.
  4. Бар-менеджмент и кухня-менеджмент.
  5. Операционный менеджмент, стандартизация, контроль продаж.
  6. Нормативно-правовая и административная база ресторанного бизнеса.

Ваш диплом:

Swissam диплом

Другие курсы:

  • Управление маркетингом в ресторане — построите план работы, поймете, как распределить приоритеты и на что опираться при принятии решений, сможете находить точки роста, тестировать новые механики и различные сегменты, корректировать маркетинговый бюджет.
  • Управление системой сервиса и продаж в ресторане — разберетсь, как системно подойти к процессу обслуживания, добиться стабильного качества сервиса даже в условиях меняющегося штата.
  • Управление продуктом в ресторане — узнаете, как правильно, своевременно анализировать и изменять меню, работать с поставщиками, ингредиентами и полуфабрикатами, вести документации, обеспечивать санитарную безопасность и продуктивную работы кухни.
Рейтинг 4.20
7 отзывов на Яндексе 📢

Траектория развития в ресторанном бизнесе

Профессия ресторатора требует не только понимания кулинарного искусства, но и глубоких знаний в управлении бизнесом, маркетинге, обслуживании и гостеприимстве. Для тех, кто стремится карьерному росту в этой области, жизненно важно развивать комплекс навыков, охватывающих все аспекты деятельности.

Мы составили базовую карту навыков ресторатора, которая даст понимание того, что вам предстоит изучить в рамках этой профессии. Также вы можете сопоставить эту карту с программой курса и объективно оценить уровень подготовки, который он вам даст.

  1. Управление бизнесом. Понимание основ управления ресторанным бизнесом, включая финансовое планирование, маркетинг, закупки, управление персоналом.
  2. Гастрономические знания. Знание кулинарных технологий, трендов в питании, навыки разработки и адаптации меню.
  3. Обслуживание, гостеприимство. Навыки в области обслуживания клиентов, создания уютной атмосферы, обеспечения высокого уровня сервиса.
  4. Управление персоналом. Умение мотивировать и управлять персоналом, обучать новых сотрудников, проводить эффективные стажировки, решать конфликты.
  5. Знание законодательства. Осведомленность о правилах и нормах, регулирующих ресторанный бизнес, включая санитарные стандарты, лицензирование.
  6. Маркетинг, продвижение. Навыки продвижения ресторана, включая использование социальных сетей, создание акций и рекламных кампаний.
  7. Финансовая грамотность. Умение эффективно управлять бюджетом, контролировать расходы, повышать прибыльность.
  8. Технологические навыки. Владение современными технологиями для автоматизации процессов, учета заказов и взаимодействия с клиентами.

Комбинация этих навыков позволяет успешно управлять рестораном и создавать привлекательное предложение для клиентов. В дополнение к навыкам, важным элементом карты развития ресторатора являются:

  • Понимание трендов и инноваций. Важно следить за новыми тенденциями в индустрии гостеприимства, внедрять инновационные подходы и технологии для привлечения и удержания клиентов.
  • Стратегическое планирование и развитие. Развитие бизнес-стратегии, планирование развития ресторана, расширение сети или запуск новых проектов в гостинично-ресторанном бизнесе.
  • Сетевое взаимодействие и партнерство. Построение отношений с поставщиками, партнерами и другими участниками рынка, участие в отраслевых мероприятиях для обмена опытом и расширения деловых контактов.

Эти дополнительные аспекты развития позволят ресторатору не только эффективно управлять текущим бизнесом, но и стратегически развивать его в долгосрочной перспективе, адаптируясь к меняющимся условиям рынка и потребностям клиентов.

Как эффективно управлять рестораном

 Составили список основных принципов успешного управления рестораном:

  • Тщательно контролируйте издержки — составляйте технологические карты, регулярно проводите инвентаризацию, следите за нормами закладки продуктов.
  • Вкладывайтесь в маркетинг — проводите рекламные кампании, создавайте интересное меню, работайте над имиджем заведения.
  • Внедряйте цифровые технологии — онлайн-кассы, мобильные приложения для заказов, управленческие системы
  • Постоянно совершенствуйте качество продукта — экспериментируйте с блюдами, ищите новых поставщиков, изучайте конкурентов.
  • Уделяйте внимание сервису — регулярно обучайте персонал.
  • Правильно распределяйте время — планируйте задачи, контролируйте выполнение.
  • Мотивируйте персонал премиями от продаж и доходов заведения.
  • Следите за экстерьером и интерьером — обновляйте декор, вывески, поддерживайте опрятный вид.

Часто задаваемые вопросы

Где учиться на ресторатора? Существует множество вариантов обучения ресторанному делу: колледжи, курсы, тренинги. Мы предлагаем удобный выбор из большого числа программ прямо на нашем сайте, что позволяет сэкономить время на поиск подходящего обучения.

Что изучается в ресторанном деле? В программы по ресторанному делу входят такие дисциплины, как управление персоналом, финансовый менеджмент, маркетинг, логистика, кулинарное искусство, сервис и обслуживание гостей, организация банкетов и многое другое.

Какие есть профессии в ресторанном бизнесе? Ресторанный бизнес предлагает широкий спектр профессий: управляющий/директор заведения, шеф-повар, су-шеф, кондитер, бармен, сомелье, официант, хостес, метрдотель, кассир, менеджер смены, администратор кафе, банкетный менеджер, бухгалтер ресторана, специалист по закупкам, маркетолог и другие специализированные должности.

Заключение

Обучение ресторанному бизнесу открывает перспективы для карьерного роста, высоких заработков, творческой реализации и возможности открыть собственное прибыльное дело в одной из самых востребованных и динамичных индустрий. Благодаря нашему рейтингу вы сможете выбрать наиболее подходящую программу, которая поможет получить необходимые знания и умения для успешной карьеры в этой области.

Уже прошли обучение на одном из этих курсов? Поделитесь опытом в комментариях! Знаете классный курс, которого нет в статье? Напишите нам!

Поделиться с друзьями

Помогаю разобраться в образовании, пишу о курсах и онлайн-школах.

Оцените автора
( Пока оценок нет )
Лучшие онлайн курсы
Добавить комментарий